晚上可以炒五十到一百个之间，炒多炒少，纯粹看运气和天气。

就拿一个炒利润三块钱一份，一晚上最多可以赚三百，最少也有一两百，从晚上七点忙活到晚上十二点，四个小时，这小本生意可以做。

关于味道，其实炒也就那个味，大多炒摊子味道也就家常味，还有还几个摊子，炒的焉里吧唧，可也每天也有新客户上门。

这种城中村附近的流量，足够支撑一个夜宵产业链了。

张鹏觉得很有搞，如果自己来炒，就拿炒的色彩和味，都绝对超过这群小摊贩，有些炒之所以好吃，很多原因，最大的原因就是食材和火候。

张鹏查看了一下这群小贩的炒流程，这些小贩为了赶时间，基本都是从到尾都是大火猛炒，这些还不算，很多小贩连基本厨艺都没，蛋基本都有一糊味，就算没糊，大部分蛋都炒老了，的。

还有那油，不要钱似的，吃了两，满是油，张鹏查看了一下那油，品质只能说呵呵了，全是市场三四块钱一斤的餐饮油，不过这群打工仔打工妹每天晚上来一份炒，也不求其他的，真的只是为了填饱肚子而已。

张鹏考察三天后，最终决定还是搞这个，他在一个摊位前站了三天，那老板也不是傻子，一眼就看出他的目的，张鹏见自己目的已经被对方知道，也不客气，递了几根烟，拉近了一下关系。

不过那小伙子接过烟，也不是很热，也没拒千里，反正就是一副很不看好的样子，对于张鹏问的某些问题，看到几根烟的份上，也说了。

在这条街摆摊，有长期摆摊和短期，长期摆摊去治保会钱，一千块钱一个月，短期每天五十块钱，说是卫生费，大家都懂。

不过长期费的，都有固定位置，这些张鹏也知道，很多小摊贩都在这摆摊好几年了，都是同一个地方，也有很多老客户。

当然，这些长期摆摊的，基本也把好位置占完了，除了街角，还有一些角落，基本好位置都被占了。

加上这条街炒的小贩，已经有六家，难怪这个年轻老板对张鹏的生意不看好，毕竟生意再不好，多一个同行，自己的生意多少会受到影响，所以年轻才阳怪气地打趣张鹏，烟我抽了，作为同行，我心里不痛快，你懂的!

张鹏自然懂，所以也没见怪，得到自己想要的信息后，开始忙活起来，三车，炉子，煤气灶，电瓶广告牌等等，最后还有各种食材准备，别小看这些东西，来回折腾一下，花了张鹏快五千了。

最后又去治保会了两个月租金，兜兜转转找了半天，最后街角停车场附近找到一个位置，这里已经严格来说，几乎是附近气最低的地方，离最火的中心街道，都有快两百米的距离了。

周围就是两家小饭店，大晚上基本没啥气，拉着卷闸门，黑灯瞎火的，而且旁边就是停车场，一般打工仔打工妹也不会到这角落来。

张鹏选这里，只有一个理由，这里没跟他抢，其他好位置都被那些抢光了，面对面做生意，恨不得对方是仇似的。

就街中心那一条，几十家卖夜宵的挤在那，大伙打仗似的，甚至每个月都有小贩为了抢地盘打架。

当然，张鹏最不怕的就是打架，他选这里，还有一个原因，他对自己的炒有信心，挤在一起，虽然很容易把那些的生意抢走，到时吸引几十家小摊贩的仇恨值，没必要。

他决定做高档一点的炒，起步价十块，直接不和那些小摊贩竞争，他这个价格，几乎拒绝这个城中村百分之八十以上的客户，因为他的招牌就是十元炒摊。

几乎路过的打工仔，看到这个招牌，脑海中第一反应就是避而远之，别少看五块和十块的差距，对于那些打工仔来说，晚上花五块钱吃个夜宵，纯粹就是想吃饱，没有想其他的。

而张鹏之所以不选择和他们竞争，也是对自己的炒很有信心，可信心满满，现实却是骨感，一切准备好了后，把店铺招牌一开，周围十米之内，仿佛如同一道无形的屏障，把张鹏和那些打工仔打工妹隔开。

不少路过，看到那个招牌，下意识就加快脚步，朝中心街道过去买夜宵。

张鹏仿佛在他们脸上看到几个字。

“这么贵的炒，我们不配吃!”

张鹏有些哑然，不过他并不急，虽然这个年，早已经过了好酒不怕巷子的年代，但是这个城中村的流量，足以让他相信，自己的炒摊，会被发现。

而且有一个固定思维，一旦认定某个店铺，未来都会固定在某个店铺，夜宵摊更是如此，张鹏记得自己刚来这边的时候，在附近夜宵摊吃了几十个摊，但是后面几年，陆陆续续只固定在两三家摊位上吃，这就是味和习惯问题。

只需要迈出第一步，张鹏相信自己的生意会火起来。

但是如何迈出第一步，这让他也有些发愁，正想着，生意也上门了，一个生拉着闺蜜的手，走到张鹏摊位前，左右看了看摆在三推车上的食材，最后选了一个炒米，和一个炒饭。

张鹏点了点，开始忙活，他抬看了看两个生，年龄不算大，应该也就十六七岁的模样，挺白净清瘦的那种，每手上还拿着一杯茶，在一旁叽叽喳喳。

这种小孩，一看就是身上没两毛钱，但是又不在乎钱的那种年龄，她们吃喝不看价格，只要在自己承受范围内，从来不会考虑明天会怎样，每月工资吃吃喝喝，逛逛玩玩，也就没了。

张鹏点火烧油，询问两吃不吃辣，两说不要辣，张鹏点了点，开始忙活起来，张鹏开始打了两个蛋，快速搅拌起来，同时开始把早已经准备好的配料开始倒进锅里翻炒，动作熟练又稳重。

他家的能卖十元一份的米，除了比别多一个蛋外，其他大部分配料都是自己配置的，首先他的米泡得绝对比其他小摊贩要好，不软不硬，刚好适合拿来炒。

另外他的食用油，用的也不会是那种三四块钱一斤的餐饮油，他宁愿去大超市选贵点的品牌油，到不是品牌油多好，至少放心。

除了这些，他还有一个最大的秘方就是酱汁是他自己的独特秘方，一般的小摊贩，大多都是买一大瓶那种生抽，作用无非就是调色和增味，那种合成酱油味道，其实做厨师的都知道。

而他的酱汁则是自己熬制出来的，除了增色之外，最大的作用就是提鲜，当他把一小勺酱汁倒进锅中，一独特的鲜香扑鼻而来，旁边两个聊天的小姑娘，也顿时被吸引住了，眼神不由自主朝锅里米看去。

一个小姑娘咽了咽水，好奇地打量着张鹏一眼，随即开问道。

“老板，你这个不会有毒吧？”

张鹏有些哑然，想了一下说道。

“我这个是祖传秘方，自己调制的酱汁，绝对安全无害，您可以放心，我自己平时炒菜都放!”

小姑娘点了点，便没有再说话，只是依旧好奇地看着张鹏表演似的翻炒。

张鹏见差不多了，最后洒上葱段，一份炒米就搞定了，张鹏选择和酒楼类似的饭盒，看上去也大气许多，当然，成本也贵了接近一块钱，不过这一块钱绝对物有所值。

当两个小姑娘看到那大气的饭盒，也是眼神一亮，米搞定，开始炒，蛋炒饭看似简单，但是要炒好一份蛋炒饭，一般厨师也办不到。

几分钟后，一份颗粒饱满，散发着金