去往安长县的大晃悠悠的，好在苏子放和沈安妍两都不晕车，手里还抱着一捧糖炒栗子。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

陕省的板栗也是特色，尤其以商洛地区为最，果香甜软绵，质细腻，现在正好是上市之后的季节，最适合吃糖炒栗子。

两路过车站广场的时候被移动的炒栗子摊贩吸引，哔啵哔啵开的糖炒栗子泛着甜香，一脑钻进两鼻孔，顿时就让他们挪不动脚步。

可是两刚吃完超豪华般的蛋菜夹馍，现在肚子也不饿，看几眼后又在犹豫。

最后还是苏子放打着饱嗝过去拎了一袋子回来，两这才满足地上车。

二十元，一斤三两，便宜的想哭。

来到西北后，原本在景陵一顿饭的开销在这里几乎可以花一天，物价水平无时无刻不在刺激着两的内心。

就连车票也让他们无话可说。

5.3元一个，买票时苏子放都以为自己没听懂方言多听了一个小数点。

可是等到扫码成功，看到扣款确确实实是10.6元的时候，还是惊呆在原地。

这个价格，在景陵连出租车的起步价都不够，在西北居然可以带着两个跑近三十公里，这对两来说简直是不可想象的事。

不过尽管吃惊，苏子放和沈安妍还是装作老司机一样坐好等着发车，没有流露出丝毫疑惑。

很快，车子发动，车上也不多。

沈安妍把脑袋靠在苏子放肩，吃着糖炒栗子聊着天，刚过了一个多小时就远远地看到一个县城出现在视野中。

没几分钟，车子进站，安长县到了。

马家父子开的餐馆很好找，两下车后问路只说了一半就被打断。

“你们说的是老马家的羊店是吧？”

“沿着这个路走到右转，看到门有很多的就是了。”

苏子放和沈安妍面面相觑。

他们是想过马家父子的店铺好找，可是也没想到居然是这么尽皆知的地步。

问路的大姐还以为两是没听懂自己的话，又贴心地重复一遍。

两连忙道谢，不敢再留在原地，不然大姐估计要热心地把他们给带过去。

转过街角，还没有到饭点，就已经看到一排围在一个门像是在选着什么。

苏子放两走近一些，看到那是一个铁架子，上面挂着三四只羊，处理的净净，只等着顾客挑选。

“葱羊一盘、烤羊串十串、再来一盆羊杂汤，上死面馍。”

“我要一碗羊面片子。”

“胡辣羊蹄，三个。”

“烤串五串，羊腰子一个，手抓羊三斤，再来两瓶汉斯姜啤和一份羊臊子面。”

除了烤串和羊杂汤这类需要提前准备的、其它的部位都是按着客们说的现切下来，登记上单子送到后厨，再把对应的号码发给食客。

登记的看着像是服务员，切的是一个年轻，手上速度极快，不管客点了什么，蹭蹭两刀下去就能分出来对应的部位。

比如葱羊，有些地方用羊腿，而这里选用的却是羊里脊。

细细长长一条刮下来，苏子放目测过去大概半斤的分量。

年轻随手掂量了两下，放在秤盘上，正正好251克！

“里脊，半斤。”

话音落下，当即有把将装进筐里送进屋子，苏子放这才看到屋内站着一个老者。

说老，估计年纪在五十多岁，只是看着发花白，不再魁梧。

接过刚才切好的羊里脊，用清水淘洗净，在边上一个盆里猛地闷进去，再捞起直接放在砧板上开切。

苏子放诧异地看着老者的动作皱起眉。

这道菜，不应该啊！

不过考虑到对方做羊几十年，说不定也有什么秘方，苏子放没有出声，继续远远地看着。

老者切的手极其稳当。

手上一推一拉，片就从刀身一侧落下，薄而透。

苏子放走近几步，看到老者切下来的片厚度和形状几乎完全一致，心中了然，这老者从刀工来说绝不弱于薛意。

毕竟切的时候最难把控的就是现在这样的微化，手上稍微用点劲，形状就会变。

可是一旦不用劲就会厚薄不一致。

能够突这种技术的菜品只有两种。

一种是京菜的涮羊，学徒从切开始练习，最快也要五年才能出徒，一刀一刀切，要求每一片都是二叠，靠的是手艺。

一种就是机器的冷切，冻成卷后直接上刨片机，切成速冻的片，这是靠技术。

然而现在，苏子放看到了第三种。

马家父子中的老马出手的结果。

这种佩服源自内心，源自对一个老厨师的技术崇敬。

没几分钟，半斤里脊全部处理完毕，老马呼一气开始准备炒菜。

苏子放想起自己看过的关于葱羊的烹饪要点。

薄吃一，厚吃一香。

老马这个做法明显就是为了，那就要将字体现到极致。

热锅热油，炝锅即走，保证最大程度的味道，要做到这一点，必须提前准备调味才行。

果然，苏子放刚想完，老马动了。

片码在盘子里。

料酒、葱姜水、老抽、盐、胡椒、米醋、香油、糖依次加盘中，老马快速将羊片和这些调料混合均匀放在一边码味。

反手拿过一根大葱，铛铛两刀落下，葱皮剥下一层，斜切成葱片，摆在另一边。

约莫过了一分钟，老马将铁锅握在手中，开火！

猛火、宽油，青烟四起。

老马将盘中羊全部倒锅中，铁勺砸下，猛地一个翻锅。

所有的片瞬间变色，呈现如诱的色。

刚才腌制的酱汁也全部裹在上，没有一点粘锅。

苏子放虽然很少做这道菜，可是也知道能有这一手的技术绝不简单。

毕竟葱羊薄切的要求就是不出汁，把汁锁死至关重要。

翻炒四五秒，老马眼神锐利，将羊全部盛出，倒出部分底油，趁热将葱片下锅翻炒出香味，看着变色后立刻将羊重新倒回，加孜然翻炒均匀。

装盘，大喊一声。

“葱羊，好咧！”

服务员立刻小跑着上菜，经过苏子放边上时猛地传来一阵香气。

让苏子放瞬间有点把持不住。

太香了，他又有点饿了！