出油脂。

“这一步大家要注意，五花的六个面都要煎成金黄，煎的过程不需要快，可用小火慢慢来。”

直播的画面中，是一幅让很有食欲的场景。

只见宁飞用筷子将两大块五花放在铁锅里煎，下面的油不断发出“呲呲”的声音，每当一个面煎至金黄，宁飞就会翻转五花，直到将五花的六个面全部煎成金黄。

本来还是煮熟的白，经过这一步，两块五花顿时就变得酥香满满，其上黄色的油脂流淌，看着让食欲大开。

铁锅里的猪油并不能费，宁飞又切了几片姜，加了几块冰糖，和铁锅里的猪油混合在一起，熬成了红褐色。

准备工作都做完，接着才是最关键的一步。

宁飞将两块五花放在小锅中，猪皮的一面朝下，然后将熬好的红褐色汤汁浇在五花的上面。

汤汁从五花上流下，渗进里，让五花变得更加的诱。

“再加一些花雕酒，加一些生抽，少许老抽。”

“最后倒上一些清水。”

宁飞将各种配料都加了进去，小锅里的五花瞬间被配料围满。

最后，大火开煮，再用文火焖50-60分钟，等汁水收。

灶房里热气腾腾，这一碗东坡，让清风观充满了烟火的气息。