以前在农博升的书房里看到过一本六十年代出版，有关于华夏古代北方与西域各游牧、定居民族常生活特点研究的专业书籍。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

张楠大小也算个吃货，那本书的内容倒还记得比较清楚。

根据那本书的描述，那些个游牧民族在最各自最强盛的时候，普通本族牧民也不可能天天有吃，、血制品占了常饮食中的很大比例。

特别是制品在饮食构成中的比例最大，植物食物在温暖的季节里也应该不少，再加点野味与鱼类，真是有什么吃什么。

基本上早期的游牧民族都吃鱼，不吃鱼的很少，不吃的原因逃不出后来的那些个宗教信仰和些比较另类的丧葬习俗，反正属于自己和自己过不去！

游牧就意味着不稳定，时时刻刻与天斗、与地斗，不吃鱼等于少了一项重要的食物来源。

至于牲畜，对游牧民族而言是宝贵的，估计除了一定等级以上的贵族之外，一般压根不可能天天有的吃牛羊。

牛羊就宝贵，马更是游牧民族的存在基础，要是没有马，那游牧民族就和野差不多、什么都不是！

马，最宝贵！

自古以来，在各游牧民族的饮食结构里，马也是最珍贵的食物，一般的部落里只有在最重要的子里才会杀马吃，铁木真时期的蒙古就是这样。

不说普通牧民，以一般贵族类举：平时吃羊，有比较重要的客来访的时候常会宰牛，要等到重要节、祭祀或极尊贵的客造访时，那才会杀马。

直到60来年前，这苏联的哈萨克斯坦基本上都还是纯粹的游牧民族，他们对马有独钟，自称是“马背上的民族”、“世界上骑马最多的”，还把马视作最忠诚的朋友。

最忠诚的朋友，类对待这类朋友的方法一般是等朋友没了利用价值之时，宰了吃，不如狗。

同几千年来几乎所有的游牧民族一样，据说“马如命”的哈萨克斯坦同样不忌讳吃马，甚至是极度喜欢，马甚至是常生活和节餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

哈萨克斯坦常说：“我们马，也吃马，几乎都吃，这一点也不矛盾。”

这会餐厅里瓦西里就在说：“哈萨克斯坦说世界上最吃马的是狼，其次就是他们哈萨克斯坦自己。

我之前到这边来办事，每次都会吃到马，其实挺好吃的，真不骗你们。”

查莉小姐不吃，一边的项佳楠也在纠结之中，害得像平时吃饭都百无禁忌的马克兄弟等都变得犹豫不决，瓦西里不得不为大家增加点信心。

听了瓦西里的话，查理兹-塞隆左右一看，略微有点不好意思，不想大家因为她的感受而特意迁就。

“你们别管我呀，想吃就吃，在美国可不大吃得到。”

各各表，除了之前来过哈萨克斯坦这边的，还真没几个吃过马。

除了出身华夏的伙计，像马克、兰迪等，马是常见，但别说吃，马都没见过。

美国主体民族来自欧洲，因为历史上宗教方面的某些原因，说马是异-教徒的食物，再加上美国那短短的历史上发生过的一堆与马有关的七八糟事件，在美国极少有吃马，或者说不到万不得已之时，那是不会吃马的。

甚至这会都还常有议员一类的政客跳出开，宣称要在全美范围内禁止屠宰、销售、食用马。

别认为那些政客都是动物保护主义者，他们中绝大部分只是从宗教与健康方面偏见的去考虑、宣传。

马不健康?

有些美国到现在都还认为马不能吃，吃了会中毒！

美国养的马不少，那难道所有在美国的马儿都能寿终正寝或道毁灭、无公害处理？

扯淡！

每年有超过10万匹马从美国被运往其他国家制成马销售，资本市场，只要有利润，那是没什么会被么费掉。

不用迁就查莉小姐的感受，那就吃吧，反正对一群食动物而言，满桌子的各式马菜肴还是挺诱的。

张楠用自带的筷子，弄了点类似于“手抓羊”与“土豆炖牛”这两样菜结合到一块的一种马菜肴，塞嘴里品尝了一下。

没传闻中“马膻味重、粗咬不动”那么夸张，味优点类似于牛和驴的结合，也没觉得纤维太粗、咬不动塞牙。

餐桌上基本上都是用马做成的各类食，熟悉这里的安德烈说张楠刚吃的这道菜最受哈萨克斯坦喜，都能算这边民族美食的代表。

“这个叫别什尔马克，在哈萨克语里的意思是‘五个手指’，直接用手抓着吃比较带劲，不过这盘应该经过了改进，就加了土豆，没加面皮…”

不加面皮，那是因为老板偶尔会吃面，但绝不吃任何形式的面皮，管家汤姆提前代过厨房的。

类似的况还有：在老板面前绝对不能出现任何醋，不管米醋、苹果醋，统统不得出现！

马吃法很多种，这会听安德烈说这里最常见、也是最具特色菜还有马肠——将新鲜的马切成条，撒上盐、味和蒜泥后塞进马肠衣里，把两端封住后放在小火上慢炖。

根据用的马部位的不同，这哈萨克吃的马肠也分为好几种，还有纯瘦、全肥、半肥半瘦的这些分别。

马肠看着有点怪怪的，张楠就尝了点，当是吃另类香肠，感觉味道也就这样，绝对赶不上他喜欢的剡县食品厂出产的一级香肠。

一个马、一个猪，这比较…

张楠就喜欢这么比，咋滴，有意见?

对家的而言，家乡的味道才是最好的，直到现在，每隔一段时间都会有一批老家的生鲜食物空运至纽约。

就像上个月送到的剡县产薄皮土产小樱桃，美国这边的车厘子个虽大、也甜，但就没家乡小樱桃那个清的味。

张楠吃饭有条件时一贯讲究个细，这也算是华夏的习惯，哈萨克斯坦的饮食就有点那个了——眼前这一顿绝对是哈萨克斯坦国宴档次的，但对张楠而言就两个字：粗粝！

真是粗粝，出了华夏，地球上再想找出点真正的细美食还真是难。

一帮食动物百无禁忌，但这些年也都跟着老板养刁了嘴，一伙这顿饭从一开始的诱、感兴趣，吃到后来也就最多算是随意填饱肚子。

查莉得到了她想要的牛排，吃完后问了句：“瓦西里，这些马都是这边养的那些淘汰下来的马？”

如果是这样，那真是略微有点残忍，就像张楠前些年在老家时吃到的那些牛：牛供应很少，老百姓吃牛的习惯几乎没有，更不存在从外地调运这码子事。

牛耕了一辈子地，老了、伤了、不动了，这就被宰了卖，前些年华夏农耕地区小地方吃到的牛基本就这么一个来源。

也有点像看家的那些中华田园犬，忠心耿耿，但十有八九逃不出最终挨一刀命运，能寿终正寝、土为安的真是凤毛麟角。

别说宰的狗，连用氰化物毒死的狗都吃！

这会餐厅里的都是自己，瓦西里说话不用藏着掖着，只要是事实，就不用说的太委婉。

对于查莉小姐的问题，瓦西里道：“不是那些