变成果冻状态的龙虾汤冻，用模具将龙虾汤冻中间的部分挖开，露出一个圆形的空位。

将帝皇蟹泥填这一处圆形的空位上，用勺子轻轻按压，将蟹泥压紧实之后铺上一层昂贵的鱼子酱。

在龙虾汤冻的4周，均匀地用裱花袋挤出一颗颗用花菜泥做成的莲子。

最后用可食用叶绿素加蛋黄酱，然后针管吸变成绿色的蛋黄酱，挤在菜花泥上面，这样一颗颗带着绿帽子的青翠欲滴的莲子就完成了。

最后在鱼子酱上面点缀可食用的金箔，一份由9星级法式厨师创作出来的经典料理就完成了。

制作过程非常复杂，李潇曾经看过一个倍速视频，视频中的厨师手法算是相当的熟练，但是还是用了4个多小时才完成了这一道菜。

龙虾汤冻即化，腔的温度让冰冷果冻变成温热的龙虾汤，感觉十分奇妙。

味道确实不错，并没有出现网络上一些踩雷的食客的况，味道不会太咸，也没有太多的腥味。

少许的属于龙虾的腥味也被其中的香料以及白兰地酒掩盖得很好，不仔细分辨根本分辨不出来，或许说如果没有李潇这舌其他应该是吃不出来的。

用勺子舀起其中一颗莲子外观的花菜泥，花菜泥的感并没有出乎李潇意料之外，软软的就像是土豆泥一样，不过味就比较新奇了。

香，蛋香很浓郁，配合花菜的微微清甜很特别的一种感觉。

像似在吃雪糕，又像是吃昔一样。

龙虾汤冻咸以及菜花泥的甜形成了鲜明的对比，虽然两种味道完全不同，却能相辅相成配合得十分默契。

解决了外面的配菜，李潇才把目光放在了鱼子酱龙虾冻的主角身上，鱼子酱以及蟹腿泥。

鱼子酱，黑松露，鹅肝酱，并称世界三大奢华美食。

所以很多一听鱼子酱的这名字，就会认为很贵，非常贵，甚至很多以为自己的工资怕是连一都吃不起，但其实这是大家的一个误区。

鱼子酱其实分为很多种的，贵的确实可能很贵，但是便宜的确实也很便宜。

不同的鱼子酱由不同的鲟鱼的鱼籽制成，较普通的闪光鲟鱼，只需要7岁的鲟鱼就可以取卵。

因为成长周期较短，产量也大，用较普通的闪光鲟鱼做成的鱼子酱，价格低廉，但是腥味会较重，而且颗粒较小，感比较一般。

通常而言，几十块就能买到一小罐，由普通的闪光鲟鱼制成的鱼子酱，当然了，虽然缺点很多，但是足够低廉的价格，仍然让他广受欢迎。

而眼前的这一小份鱼子酱，则要更贵一些，虽然用的不是最顶级的大白鲟鱼子酱（beluga caviar），但是用的也是次一级别的奥西特拉鲟鱼子酱（oscietra caviar）。

这种奥西特拉鲟鱼子酱的价格通常在8000元每500克以上的价格，在一些特殊的年份，因为气候或者洋流影响导致鱼子酱减产，那么这个价格可能会飙升到10000块每500克。

而最为顶级的大白鲟鱼子酱，基本上不可能流通在市面上，毕竟国际捕鱼协会每年限制了这种大白鲟鱼的捕捞，每年只能捕捞100条，一些不利于大白鲟鱼生长的年份，这个数量甚至会锐减到50条。

每一条被捕捞的大白鲟鱼子的年份都需要有捕鱼协会验证，低于20年的大白鲟鱼都需要放生，因为制作大白鲟鱼的鱼子酱需要20年份以上的大白鲟鱼。

而一旦鲟鱼被取出鱼子，同时就会宣告他的生命终结，这种大白鲟鱼甚至一度因为过度捕捞导致濒临灭绝。

普通的大白鲟鱼子酱每克的价格是350元，几乎和黄金是等价的，有时候甚至比黄金更贵。

而且这只是售价，想要以这个价格买到基本是不可能，通常只能加价购买或是找到相熟的商家，否则就只能在梦里品尝了。

全球最贵的伊朗鱼子酱就是用极为罕见的100岁大白鲟鱼卵制作的，论克出售，采用24克拉黄金罐包装，一罐价格是25，000美元。

也就是说每克100年份的大白鲟鱼的鱼子酱就高达1400美元，折合大汉元就是接近9000块一克。

而通常的鱼子酱都是以10克为一个销售单位，也就是每份的这种鱼子酱，成本价就高达9万块。

这种价格即便是普通的富翁，想要品尝，恐怕也有些心痛。

客如云的食材虽然好，但是也不可能好到使用这样名贵的食材，毕竟价格摆在这里。

如果用的是大白鲟鱼的鱼子酱制作这份鱼子酱龙虾冻，估计售价就要翻几十倍。

毕竟李潇只用目测就能确定眼前最少使用了十克以上的鱼子酱，也就是光是鱼子酱的成本就要160块了。

更不要说其他的材料以及繁琐的制作工艺这道菜仅仅只卖480块，实在是非常的便宜了。

而480这个售价，连两克的普通的白鲟鱼子酱都没办法买到。

鱼子酱被金色的勺子舀起，送李潇的嘴中。

鱼子酱不需要咀嚼，仅仅是舌和腔的蠕动，就让圆润饱满的鱼子酱一颗颗在起起伏伏间裂开来。

冰冰凉凉的感觉，纯净而极致的咸鲜，让他瞪大了眼睛。

复杂的回味似重似轻，不断在舌上裂的鱼子，像是不断按下的f5键，不断地刷新舌上的味蕾神经。

贵还是有贵的道理，特别是这种高规格的鱼子酱，没有用过多的盐进行腌制。

在鱼子酱中加盐，虽然可以让鱼子酱的保存时间变长，但是却会使得鱼子酱出现脱水的现象。

让鱼子酱的鲜味迅速消退，加的盐越多，可以保存的时间虽然越长，但是味道和感就会越差。

而鱼子酱的等级划分，除了根据鱼子的种类，另外一个就根据含盐度。

眼前这些鱼子酱，咸味很淡，鲜味很强，一看就知道是含盐量低于百分之五的一级品。

但是，含盐量低就代表了，他的保质期更短，通常这种一级品的保存期只有在15天到20天。

也就是说，在这瓶鱼子酱制作出来后，从制作到食用，不能超过3个星期。

不然这瓶昂贵的鱼子酱进的就是垃圾桶，而不是食客的嘴里。

李潇甚至还听说过一种顶级品，含盐度低于百分之三，但是保鲜期更短，只有5到10天。

是专供一些顶级的富商食用的，基本不对外流通，毕竟时间太短，通常制作出来就直接进到富商家里了。

而且这些鱼子酱并不是直接从罐子中取出来就直接使用了，厨师还经过了简单的制作，很有可能是使用了3~5%的可食用盐水进行冲泡。

这样做一方面可以冲走鱼子酱因为保存而产生的粘，这些粘虽然不会很多，但是会一定程度影响鱼子酱的感。

另外，使用盐水的浸泡，还可以补充鱼子酱内的水分，让鱼子酱重新变得饱满。

虽然繁琐的浸泡工序，可改变的程度和影响的感差别其实很小。

但是却可以最大程度地提升成品的效果，毕竟每一个菜品都是由无数个步骤组成的，每一个步骤提升一点，整个菜品就会提升一个层次。

随后嘴的是被蛋黄酱包裹的蟹腿，帝皇蟹的蟹腿十分强韧，一丝丝包裹蛋黄