倒清水，随后将锅里面的白切彻底地泡冰水中。

李潇提醒到：

“这个步骤十分关键，过冷河，可以让白切形成了老广们最津津乐道的一层啫喱。”

“这一层啫喱一样的东西藏在皮和之间，如果冻般晶莹剔透，感滑溜溜。”

“很多以为它是脂肪，其实跟北方朋友熟悉的猪脚冻、鱼冻一样，是胶原蛋白和汁的混合物，富含氨基酸，极其鲜美，简直是啫喱状的天然。”

“有没有这一道透明的啫喱层，也是评判一只白切到底合不合格的标准之一。”

为了尽快降温，以留住珍贵的啫喱层，水必须够冰，所以李潇刚才的这一盘冰水里面超过一半都是冰块，这样就可以快速地让处于80度的白切迅速降温到0度。

将彻底地放在了浮着一层冰块的冰水里面，李潇转身就去处理调料了。

蘸料做法很多，各门各派各种各类的都有。

最普通的蘸料只需要普通的酱油加点热油就可以，当然了有简单的，就肯定有复杂的，也有蘸料的需要炼制七七四十九天，从一大壶熬成一小碟的。

当然，这些都不在李潇的选择之列。

毕竟是白切，如果不配葱蓉，那么这只白切就是不完整的。

而李潇这次的直播由于带着教学任务，也没有选择花巧的制作手法。

只见他拿出翠绿的小葱，以及一块削好了皮的生姜，对着直播间的观众介绍道：

“今天教大家调配一个简单的葱蓉汁，这是最简单的版本，葱白切碎和姜茸比例 2:8，再加少许青葱末吊色，用盐，汤，味，，调好味后浇热油，「滋啦」一下激出香气。”

说话间，他已经用刀将手上的小葱碎，葱白和青葱末分开，生姜则放在了瓜刨上面，用最简易的工具取出姜茸。

用手将姜茸里面的姜汁挤出，毕竟一旦姜汁太多，姜味就会很浓郁，影响整体的问题。

放调味，淋上一小勺烧得吱吱作响的花生油，最简单的葱蓉汁就完成了。

蘸料调好后，李潇顺便就将白切从冰水中捞起。

此时的白切散发着傲的冷气，显然整体的温度已经降得足够低了。

不过李潇并没有直接将白切剁开切好然后装碟，因为在冷却后还有一段醒的时间，作用是让放松一下，吃起来就会更，更软一点。

其他的菜是难度就不大了，排骨剁成一截拇指的大小，用盐，糖，味，，以及蒜末豆豉腌制，放蒸炉，需要的时候开炉十五分钟就可以出炉。

滑蛋牛的牛提前切好片，打一个蛋清，加各种调料，以及少许的淀水，不断地搅拌，让水分融到牛片里面。

李潇提醒道：

“淀水要少量多次地加，这样才能让牛能不断地吸收。”

“如果一次加大量的淀水，那加后没多久，这些水就会重新地从牛里面排出来。”

“如果牛里面没有水，吃起来牛就会很很柴，不够滑。”

抽空瞄了眼花园里还不断翻卷着小羊羔的宇晴，发现他并没有偷懒。

不仅翻卷的速度还和之前保持一致，手上的壶更是时不时地就上一下，保持羊的水分，也避免了小羊羔的表皮不被烤焦。

李潇满意地点点，自己的这三个表弟宇晴是最听话，学习成绩也最好的。

要是自己刚才吩咐的是志明或者志全，那估计花园上的烤全羊就变成碳全羊了。

即使不变碳全羊，自己吩咐他们按时用壶水，估计也会偷懒不做。

快速地把其他的菜品准备工作做完，李潇擦了擦手，向着花园走去。

检查了一下烤全羊的状态，他满意地点点，小羊羔的外皮已经变得金黄酥脆，上面的香料也散发着浓郁诱的香味，翻转过来被撑开的内部也不断滋滋地冒着金黄的油花。

状态非常完美，李潇拍了拍自家表弟的肩膀赞许道：

“做得非常不错，火候和水分都掌握得很好，继续转几分钟就可以将它拿到里面去了。”

听到李潇的赞许，紧张的宇晴放松了下来，毕竟一羊可不便宜，万一被自己烤坏了，可不好办。

现在听到自己表哥的表扬，他就放下心来点了点，重新坐到凳子上开始转动起那只烤全羊。

重新回到厨房不到10分钟，其余所有的工作就做好了，只等米饭熟透，蒸鱼出锅就可以吃饭了。

完成了今天的家常菜教学，李潇也就和直播间的观众道别了。

今天直播时长不算长，也不算短，当然啦，如果要和李潇自己比较，那确实是要比平的直播要短了很多。

不过他扫了一眼手机上的数据，发现自己不知道在什么时候就已经爬到了气榜前三了。

而且距离第一，第二名已经十分接近，估计再有两三个火箭就能追上第1名的位置了。

当然他也没有因为想要挣这个第一继续直播，这种东西又不能吃，又不能喝的，他也不是什么小孩子了，争这个虚名对他来说没什么太大的用处。

而打赏总数相当惊，仅仅3个小时的直播打赏的总数就有80万了。

但是由于现在他的合约已经变成了四六分成，原本能分到40万，现在却只能分到32万了，足足少了8万多。

不过看了眼安静地躺在银行卡账户里面的300多万，李潇就对这少了的8万没有太大的感觉了。

下了直播和大厅内正在打牌的几招呼了一声，牌局上的几纷纷应和表示最后一把。

麻将也是李潇家里每年必备的娱乐项目，打得也不大，一块，两块一把，纯粹只当是聊天时候的娱乐。

李潇视线扫过大厅却发现少了点什么，他仔细一想才发现原来少了自家的两个表弟。

他有些疑惑地向花园望去，却并没有在花园里面发现自家另外两个表弟的身影。

他皱起眉，难道是在自己做饭的时候出去了吗？

然而就在他思考的时候，2楼却传来一阵惊呼声音，随后就是一阵噼里啪啦的重物落地的声音。

李潇倒吸了一凉气，这声音传来的方向似乎正是自己的房间。

而他可以很确定，自己的房间里面并没有哈士奇或是其他的大型生物，那么能造成这样动静的也就只能是那两个消失不见的表弟了。

果然，在2楼出现重物，落地声之后不到10秒钟，两道影就快速地从楼上冲了下来，毫无疑问正是消失不见的李志权和李志明。

看到两脸上的惊慌，李潇心中快速回忆了一下，自己房间内到底有什么东西可以发生这样的声响。

随后他就想明白过来了，自己房间内的东西不多，唯一能发出这样响声的，估计也就只有自己的那些直播设备了。

我由于现在自己正在直播，那么他们摔掉的设备也就只可能是放在台面上充着电的无机了。

李潇从开放式厨房走到大厅刚刚从楼上下来的两，此时已经像一只鹌鹑一样躲在了各自的父母身后。

他揉着自己的太阳，看了两个畏畏缩缩的表弟一眼，随后就摇了摇。

他没有直接开骂，而