验尚浅,单凭材料还没办法看穿香晓文准备做些什么。
于是一旁的老唐便解释道:“这应该是一道非常昂贵的宫廷古式菜品,名字叫‘八珍布袋
’,将整
去骨后在里
塞
包括糯米在内的八种不同食材,再用上好的高汤煨熟。”
“是吗?但你们昨天吃的不是烤
吗?”
“嗯,所以他做的不是传统的‘八珍布袋
’,而是将其改良成了烤
的版本,所以味道和
感才这么特殊吗。”
说到这里,老唐不禁
叹了
气,像是在感叹着那位年轻厨师的技术之高明。
要知道,“八珍布袋
”是一道让很多老厨师都非常
痛的菜肴,对技术的要求可以说是极其之高。
做这道菜时,最难的地方就在于不能够给整
开膛,而且还要在这种
况下将里
的骨
全部去除
净。
为了保持
的完整
,厨师要从
的喉咙位置开
,然后再朝内部慢慢去骨,直到将整个
架全部取出来为止,甚至就连
腿的腿骨和翅中的前骨时都要取得
净净。
取完骨的整
看起来应该是像立着的布袋,
身是不允许有任何漏
或是小孔,否则在烹饪的时候里
的味道和汁水就会全部渗漏出来,因此制作的难度极高。
这么一个年轻的厨师,真的有办法做到整
去骨这种事
吗?
顿时,大厅里
的几十道目光一起投向了正站在砧板前的香晓文,似乎想看看这位顶多十四五岁的年轻
怎么才能做到这种地步。
然而,当换上了一身厨师装的香晓文拿起厨刀的瞬间,他的目光便产生了巨大的转变。
下一刻,一阵犹如白雪纷飞般迅速落下的刀光从这年轻
手中闪过,几乎晃得周围的
连眼睛都睁不开来!
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