“不错。如此一来，就省去了腌制味的时间。”

吴龙用炒勺直接将排骨放滚油中，一掌打进油锅，油锅起火。

盛有排骨的炒勺不停在油火中旋转。

主持皱眉。

“几位评委，吴龙这咕噜是不是忘记上淀了？”

主持才说完，吴龙的排骨已经出炉。一掌打出灭掉油锅上的火。炒勺盛着排骨在淀上打滚。

内地评委点：

“他不是忘记上淀，是先烹饪排骨，再上淀。这样能不让淀抢走味。只是改变一下顺序，就能让菜品的味道和感有质的改变，厉害！”

港岛评委解释：

“吴龙在油与火中炸制，既是炸也是烧烤，结合了两种烹饪方法的风味。高温上淀，瞬间定型包裹。没有一定功力和眼力、以及手感，是做不到这样的。如果想学吴龙那样做，反而适得其反。”

吴龙炒勺里排骨上完淀再酸汁，炒勺在酸汁里快速转动，酸汁如卷起一波涛，均匀包裹着排骨。

上完酸汁，排骨又在糖浆里如此作。

待上完糖浆，炒勺盛着排骨离开糖浆的那刻，吴龙出掌打向炒勺里的排骨。

一白霜从掌风中吹向排骨。

“寒冰掌！”内地评委惊呼。

排骨因为炒勺的震动而跳跃，却在跳跃过程中糖浆被冷却成水晶皮，包裹住排骨。

咕噜，成！

黄虎的乾坤烧鹅也出炉。他收了火焰掌，对着烧鹅打出一记寒风掌，降低烧鹅温度。

内地评委点：

“黄虎如果不降低烧鹅温度，里面的鹌鹑会持续放热，烧鹅就烤过了。”

港岛评委建议：“不如我们先吃咕噜？”

“应该先吃咕噜。乾坤烧鹅，里面有温度，可以迟些吃。”濠江评委同意。

内地评委先用力夹咕噜，就听咔嚓一声，糖皮裂开，流出里面的番茄酸汁。

酸甜香味立即扑鼻而来。

还未吃，三位评委已经同时叫好。

每夹一块咕噜。咬糖皮，番茄酸汁出，酸甜脆。排骨既有烧烤的焦香，又有油炸的外酥里。配上酸甜可的番茄汁，直把的味蕾炸开。

“好一道咕噜！”

“这是我从未吃过的咕噜！”

“酸甜度让味蕾炸，排骨既像吃炸排骨，又像是烤排骨，结合起来，简直让不敢相信排骨也能做得这样好吃！”

黄虎皱眉。

三尝完咕噜，再看向乾坤烧鹅。黄虎用刀剖开烧鹅，露出里面冒着热气的鹌鹑。

香气四溢。

“烧鹅味道刚刚好，吸收了鹌鹑的味道，让烧鹅的品味变得独特。”

“鹌鹑吸收了烧鹅的味道，如同丑小鸭变天鹅，不错，不错。”

“乾坤烧鹅好是好，就是有遗憾。”

黄虎一听，急问：“有什么遗憾？”

“第一点，还是和上次那道菜一样，主次不分。”

“第二点，鹅和鹌鹑都是禽类，鹌鹑放烧鹅里，烧鹅内部涂的香料同时给了鹅和鹌鹑。从大味道上说，鹅和鹌鹑都一样，没有明显区别，只不过一个是鹅，一个是鹌鹑。因为都是禽类，两种缺乏层次感。”

“色香味，乾坤烧鹅占香字。色不如水晶咕噜，味也不如水晶咕噜。黄虎，很抱歉，我投给吴龙的水晶咕噜。”

“我也是。”

“黄虎，如果不是比赛，你的乾坤烧鹅胜过水晶咕噜。因为乾坤烧鹅不常吃。可在比赛上论，乾坤烧鹅略输一筹。”

黄虎气得大叫：“不，我不服！”

“不服？你可以自己尝尝吴龙的水晶咕噜，再尝尝你自己的乾坤烧鹅。”内地评委说道。

黄虎当然要尝，这一尝，果然吴龙的水晶咕噜和普通水晶咕噜完全不一样。

咬糖皮那一刻的感觉，味蕾瞬间炸。

排骨经过拍打断筋，质上升一个台阶。再加上油与火的炸烤，感兼备烧烤与油炸的优点。

“甜酸汁是最抓味蕾的。哪怕我们吃过你的乾坤烧鹅，最后味蕾的回忆还是水晶咕噜。”

“甜酸汁最开胃。而鹌鹑被鹅包裹，内脂不能释放，容易腻味。这样的反差对比，很容易让食客选择开胃的咕噜。”

黄虎气得握紧拳，却没有办法。

吴龙的甜酸汁，味道调得太合适了，无法超越。