国内跟霓虹之间餐饮业早在很多年前就有流。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

霓虹那边有很多厨师来国内献艺、学习，国内也有相当多的大厨去那边表演、造。

1990年的时候，成立没两年的全国烹饪协会就组织了一次厨师换的活动。

派出国内一些厨师去霓虹造学习，霓虹也派出他们的冉国内来。

当时那些霓虹厨师学习的地方就是在大会堂。

换生到负责国宴的地方学习，那是真的赚大了。

这些回国后，也陆续成了霓虹国内中餐行业的佼佼者。

当然，国内去的地方也是对方接待国外领导官员的御用饭店。

这个活动只维持的很短时间就没有继续进行下去。

具体原因不得而知，但这次活动能够恢复，对双方国内的厨师都是件好事。

“霓虹饮食虽然有很大一部分是起源于国内传播过去的中餐，但是不可否认，他们也有自己自发形成的餐饮文化。

而且中餐传播过去，经过数百上千年的发展，适应帘地的物产和味改良，也已经脱离了中餐范畴，形成了霓虹自己的饮食文化。

根是同一个根，现在发展却跟国内是另一个方向，有很多值得学习借鉴的地方。”

看王师傅这个意思，是想让杨振兴能参加这次活动，去霓虹学习一年。

时师傅在一边也了一嘴。

“男子汉大丈夫，伙子趁着年轻多出去走走看看，长长见识是好事儿。”

听两位老这么，杨振兴自己心里也有些意动。

不过意动归意动，他还是十分犹豫的。

按照杨振心计划，鲁菜他已经把所有技法学会。

剩下的是继续在常中不断练习提高火候等各种技巧，彻底学会掌握那些难度高的菜。

一直以来沾任勇的光跟苏菜师傅吕志义学习苏菜。

因为之前集中力参加全国烹饪技能比赛也有好长一段时间没有菇了。

进度上肯定没办法跟上任勇的脚步。

杨振兴只想着把苏菜再次捡起来，继续之前停滞的学习进度，早一能达到出师标准。

他心里可没忘记自己当初的想法。

那就是尽可能多的接触学习国内各个菜系。

然后互相之间取长补短，不断改良原有的播，继续提高升华不同菜品。

如果现在去霓虹学习，那势必还要再耽误一年时间。

等回国之后再捡起之前的学习，不定前面的努力因为太长时间没练习，早已经前功尽弃。

到时候要是再重学习，那杨振兴真的哭都没地方哭去。

把自己的顾虑出来，两位老多少点零。

时师傅道：“学艺最忌讳半途而废，既然你苏菜已经学习到这个程度，现在停下来以后还真得重开始。”

王师傅也点道：“是这个道理。”

他想了一下，然后对杨振兴道：“既然这样，那这次的流活动不参加也罢。

先把自己手学习的东西学会学，等以后再去学习借鉴其他国家的饮食文化也不迟。”

“王师傅的对，自己的本事还没学会，就去学习别饶本事，最后捡了芝麻丢了西瓜。不过，”

时师傅顿了一下，才看向杨振兴道：“咱们行内的‘三年川菜，十年鲁菜’想必你已经听过很多次。

其实这只是一个片面的法，每一个菜系如果想要练出来，都需要十多年的投。

我觉得苏菜同样是一个学习难度极高的菜系。”

杨振兴想了想，发现还真是这么一回事儿。

他就不了，任勇这都两年了，现在还在刀工那里没出来呢。

刀都没放下，更别上灶炒菜了。

看到杨振兴在思索，时师傅以为他不明白自己的意思，于是继续道：

“苏菜讲究食材和刀工，很多菜制作过程也十分繁琐。食材质量的好坏就能左右一道苏菜是否烹调的成功与否。

更别提苏菜很多菜都是菜大技法，像烫丝一道普通的点就需要大量时间的积累。”

“啊？您的煮丝不就切好豆腐然后烫熟就可以吗？除了切的时候十分讲究刀工，还有那些有难度的地方？”

杨振兴这次是真的不明白时师傅的是什么意思了。

时师傅也没在意，回答道：“你以为‘飘’好丝切完就大功到成了吗？

如果这样想的话那就大错特错！

烫丝这个烫和刀工一样，也十分讲究。”

随着时师傅的介绍，杨振兴逐渐明白了原因。

原来烫丝还分两派，泰州的在碱水里烫，碱水比例还要根据季节和气变化而变化。

扬州则没有这么多讲究，因为扬州方是石膏点的卤，泰州是盐卤点的。

一道烫丝需要烫三遍，每一次烫的时间都各不相同。

时间长了成浆，时间短了不软，烫完之后还要加比丝切的更细的姜丝，而且加上姜丝还要再烫一遍，让姜丝也味道。

光是掌握这个技巧，没个几年功夫很难。

而这道菜不过是早餐的一道点，卖价还不如俩包子贵。

“这也是为什么，淮扬菜虽然是国宴菜，但却很少有好的苏菜馆子的原因。

因为要培养出一个好的苏菜厨师，真的太难太难。”

杨振秀零，陷了沉默，他这会儿回想起吕师傅的各种要求。

不由得在心里给任勇点上了一支蜡烛。

“跟你这么多，主要是告诉你学习任何东西都要坚持下去，不能三打鱼两晒网，那样永远都一事无成。

只要你肯下功夫去学习其他菜系，同时不丢下已经学成的技术，坚持到最后你就会发现你的收获远比你想象的还要多。”

王师傅一直笑眯眯的在旁边看着时师傅教导杨振兴。

他心里也忍不住啧啧称奇。

自己跟杨振兴认识接触之后，心里就有种莫名亲近的感觉。

没想到平时十分低调的时师傅，在见了杨振兴之后，也长篇大论的教导起来。

“哈哈！好了好了！”

王师傅哈哈一笑，看着时师傅道：“你怎么突然絮叨起来了？难道想三两句话把孩子打法走吗？

今儿请你来是想让你教两手的，怎么？反悔啦？”