酒，冷酒，酒是否温热，对寿司形成什么不可言说的影响。

某处，去年新晋的几位特厨，齐刷刷看长谷一郎。

武井真司直接问：“有影响吗？”

长谷一郎瞪眼睛，“你以为我没试过用热酒浸泡牡丹虾、金枪鱼再制作寿司？有个的影响啊！”

“啊？”

“你这么肯定？”

中岛清、上条麻美惊呆。

长谷一郎侃侃而谈道：“要是他亲自动手，你们知道的，这位夏讲师一向邪门搞事，我是肯定不敢下定论的。但是，弥代酱要叫我一声伯伯，你们说我对她熟悉吗？其实我觉得他胆子有点大，胆大包天，敢在这样的公开课上，包学包会。提出一些理论和学说，任由别去尝试不就行了，没必要做到这种程度的。”